'La Familia', la Cosecha de Aceitunas de 2025

Este año tuvimos la mejor cosecha de aceitunas desde que llegamos a la finca, tanto en calidad como en cantidad. Tras un largo período de sequía, tormentas y condiciones meteorológicas extremas, fue un placer pasear por los campos y ver los olivos repletos. Las fuertes lluvias de este año pusieron fin a una sequía de tres años que había reducido drásticamente nuestra producción de aceitunas. Y aunque la granizada de primavera dañó muchas ramas jóvenes y nos asustó profundamente, la fruta permaneció intacta.

Lo que hizo que la cosecha de este año fuera realmente especial fue compartirla con nuestra familia. Habían reservado las fechas con meses de antelación y viajaron desde los Países Bajos, algo que han hecho desde la primera cosecha. Su apoyo desde el primer día es algo que siempre recordaremos con cariño; sin ellos, no estaríamos aquí. Recoger aceitunas se ha convertido en una tradición que atesoramos: días juntos, llenos de buena comida, risas, trabajo duro y, ahora, niños jugando entre los árboles. Estos pequeños momentos que nos conectan con la naturaleza nos recuerdan por qué hemos dedicado los últimos cinco años a construir no solo una finca, sino un lugar seguro y acogedor.

En esta cosecha intentamos integrar todo lo aprendido: trabajar duro, pero también dejar espacio para la alegría. Kara, de Other Blues, nos acompañó en una cata de vinos naturales entre los olivos, y Michael, de Creative Catering, preparó una gran paella con nuestras propias verduras. Entre cosecha y cosecha, jugamos con los niños en el bosque y los olivares. Creemos firmemente que esta energía especial reside en el aceite de oliva que surgió de esta experiencia.

Las aceitunas provienen de varios campos de la finca, cada uno con su propia historia. Uno de ellos es el bosque de alimentos de Viggo, plantado hace apenas dos años. Los árboles allí ahora son más altos que nosotros, la vida del suelo ha crecido exponencialmente y ya hemos cosechado lechugas, coles y habas. Pronto esperamos probar las primeras manzanas y peras.

(La imagen de abajo muestra las redes colgadas sobre la línea de bosques jóvenes entre dos líneas de olivos, lo que agrega complejidad pero aumenta la vida y el rendimiento de otros productos).

A lo largo de los años, se han gestionado otros dos campos cortando la hierba a mano, creando mantillo para los olivos. La vida del suelo y la retención de humedad han mejorado tanto que ahora vemos setas y una creciente diversidad de plantas silvestres, una hermosa señal de recuperación. Durante la cosecha, sembramos un cultivo de cobertura de invierno, añadimos nuevos árboles de soporte y cubrimos con virutas de madera para mejorar aún más la salud del suelo y la vitalidad de los olivos.

Cada dos días llevábamos las aceitunas recién recogidas a la prensa local para mantener la máxima calidad. El aceite de oliva regresaba con una acidez inferior al 0,3 % (el aceite virgen extra es inferior al 0,8 %). Esta calidad simplemente no se encuentra en los aceites de supermercado. La mayoría del aceite de oliva de supermercado, a menos que se indique claramente lo contrario, no proviene de la primera prensa, sino a menudo de la tercera o cuarta. Por ello, la verdadera nutrición del suelo apenas está presente.

Nos complace enormemente compartir el aceite de oliva de este año con ustedes, especialmente con quienes nos siguen y nos apoyan desde hace años. Este aceite encierra la historia de nuestra tierra, nuestra familia, nuestros desafíos, nuestra comunidad y nuestra gratitud. Al comprar nuestro aceite de oliva, apoyan nuestro trabajo, su propia salud y el futuro de la agroecología a pequeña escala. Además, es un regalo muy especial durante las fiestas, una forma de compartir amor y alimento con los demás.

Nuestras botellas vienen en tamaños de 250 ml y 500 ml . Si buscas una conexión más profunda, también puedes adoptar un olivo , lo que te dará 5 litros de aceite de oliva de su abundancia. Puedes encontrar todo en la tienda de nuestra página web.

¡Estamos agradecidos de compartir esta cosecha con vosotros y esperamos que el aceite de oliva os alimente tanto como nos nutrió a nosotros mientras lo producíamos!

Aunque nuestra última actualización fue hace casi 2 años, pronto compartiremos nuestro resumen del 2025 en la finca, ¡estad atentos!

Carlo, Coralie, Paolo y Artur