Una cosecha de aceitunas mágica 2021: ¡'La cosecha de Paolo'!

Cosechando aceitunas con familiares y amigos bajo el sol en la finca, celebrando la abundancia que nos brinda la naturaleza. ¿Qué más podíamos desear cuando decidimos cambiar drásticamente nuestras vidas? Pues bien, nos esperaba una sorpresa mágica con el nacimiento de nuestro hijo: ¡esta fue la cosecha de Paolo!

Una delegación de temporeros muy motivados viajó desde los Países Bajos hasta la finca para ayudarnos con la segunda cosecha de aceitunas. Pasamos tiempo de calidad con nuestros seres queridos en la naturaleza, disfrutando del sol mientras entreteníamos las manos entre los árboles, y terminamos los días con buena comida y bebida para celebrar lo buena que puede ser la vida. Con la experiencia del año pasado, sabíamos que necesitábamos más manos para cosechar todas las aceitunas a tiempo para llevarlas a la almazara y elaborar un delicioso aceite de oliva virgen extra. Lo ideal es prensar las aceitunas el mismo día de la cosecha, pero mejor no esperar más de 3 días. Las almazaras no aceptan menos de 300 kg de aceitunas, así que son muchas aceitunas para cosechar a mano en poco tiempo ;)

Este año también estábamos mejor preparados, con nuevas redes de recolección, herramientas manuales y suficientes cajas para almacenar todas las aceitunas y conservarlas en óptimas condiciones hasta el prensado, evitando así la fermentación. Las redes se colocan en el suelo para que las aceitunas caigan sobre ellas; solo se prensan en aceite estas aceitunas, no las que ya están en el suelo. Las aceitunas se rastrillan/cepillan de las ramas con un pequeño rastrillo, rama por rama. La finca cuenta con diferentes tipos de olivos. Hemos intentado planificar la cosecha lo antes posible para que la mayoría de las aceitunas estén verdes, las más oscuras/negras estén maduras, y se dice que las aceitunas más verdes tienen más antioxidantes y son más saludables.

En las mañanas frías, cuando el rocío y la niebla del río aún nos obligan a vestirnos con varias capas, salimos con un café caliente acompañado de una galleta holandesa (o dos) después de un buen desayuno juntos. Los primeros árboles son un calentamiento para todos, pero enseguida nos acostumbramos y cosechamos varios árboles a la vez. ¡Rasguños en los brazos, una aceituna que se nos cae en el ojo o dolores musculares son parte de la experiencia! Y después de un día entero cosechando, estamos tan contentos con el resultado que lo celebramos con una copa de vino. Sin alcohol para Coralie, que tiene 34 semanas de embarazo, el bebé es un tema recurrente en nuestras conversaciones con la familia: dónde hemos elegido dar a luz, cómo será la habitación del bebé, etc. Por suerte, la familia también está aquí para ayudarnos a ordenar algunos armarios y pintar algunas paredes, antes de que podamos decorar la habitación del bebé. ¡Qué haríamos sin ellos!

Tras dos días y medio de cosecha, entregamos nuestro primer lote de aceitunas del año a la almazara; ¡por supuesto, muy emocionados de saber cuánto hemos cosechado: más de 400 kg! El año pasado cosechamos 294 kg en un total de tres días, ¡así que es una gran noticia saber que aún tenemos muchos árboles por cosechar! Pero también tuvimos que cambiar nuestros planes. La almazara iba a cerrar durante un fin de semana largo. En lugar de tener un día de descanso explorando la zona y catando aceites de oliva al día siguiente, tuvimos que posponerlo para después de la cosecha. "¿Por qué cerraría este molino cinco días seguidos al principio de la temporada?". No lo entendíamos, pero no nos quedó otra opción que adaptarnos y ser flexibles. Al final, quizás esto se debiera a una razón más importante. Como si no fuera ya suficientemente especial mostrar la finca a nuestra familia y amigos, trabajar duro juntos y celebrar la cosecha, nos sorprendió algo aún más especial.

Mientras traían la segunda y última tanda de aceitunas, Coralie llamó a Carlo, quien llevaba dos días en cama. Tuvimos que ir corriendo al hospital, pues Coralie llevaba un rato con contracciones, pero no quería interrumpir la cosecha. ¿No sería el comienzo del parto, verdad? Estábamos bastante asustados, ya que el bebé debía nacer 5 semanas después (¡el día de Navidad!), ¡en Francia! Tras un par de días en el hospital, nació Paolo Jan River Steensma en Tortosa, Cataluña. Un bebé sano de 2940 gramos con tan solo 35 semanas de embarazo. Una maravilla llena de amor y alegría, un niño vulnerable pero tan hermoso que nos cambió la vida por completo. Dos días después, ya pudimos volver a casa, a la granja, con Paolo, donde sus abuelos holandeses esperaban con impaciencia conocerlo tras pasar días de duro trabajo preparando la casa y, sobre todo, la habitación del bebé. Todo es tan especial que parece que todo estaba destinado a ser así para recibir este apoyo y cuidado en este período emocionante pero desafiante de la vida.

Incluso podríamos llenar una botella de aceite de oliva con nuestros padres y darles el primer lote para que lo traigan a Países Bajos. Estamos muy emocionados de poder compartir la segunda edición de nuestro aceite de oliva con ustedes, la "cosecha de Paolo". El año pasado solo teníamos botellas de 250 ml, pero era demasiado pequeña para la mayoría de ustedes ;) Así que ahora tenemos tres tamaños diferentes, añadiendo 500 ml y 750 ml. Hemos intentado usar la menor cantidad de materiales posible y evitar el plástico, lo que solo funcionó con la botella de 750 ml. Con las de 250 ml y 500 ml, lamentablemente no pudimos conseguir el mismo tipo de botella y tuvimos que incluir una botella de plástico. La ventaja de eso es que se vierte mucho más fácil sin derramar. La etiqueta está diseñada por nuestra Rebel Ruby , ¡por lo que estamos muy agradecidos! La etiqueta está hecha de material agrícola reciclado de Países Bajos (restos de tomate y caña de azúcar), y el próximo año también queremos optar por tinta natural para que sea 100% limpia para su pila de compost.

Quienes hayan reservado recibirán sus botellas en los próximos días. El stock para enviar antes de las fiestas es limitado, pero esperamos poder llenar más botellas pronto. Esperamos que todos estén contentos con nuestros pequeños lotes. ¡Una gran excusa para presentar a Paolo a la familia y traer más aceite de oliva a Holanda! ;)

De antemano, nos gustaría agradecerles nuevamente su apoyo, ya que las ganancias del aceite de oliva nos ayudan a establecer la granja regenerativa. Ahora que hemos terminado la renovación de nuestra casa y vivimos a tiempo completo en la granja, aprendimos de la clase magistral de Richard Perkins, fuimos guiados por Climate Farmers y plantamos más de 1,000 árboles en estilo de Agroforestería Sintrópica , estamos decididos a comenzar más prácticas regenerativas en 2022. Para darles una idea de algunas de las prácticas; introduciremos más diversidad como plantas de apoyo ("cultivos de cobertura") y animales (pollos, ovejas y burros), construiremos una instalación de compost y granja de lombrices, conseguiremos una trituradora para transformar todo el material de poda en astillas de madera para mejorar la red de hongos, mejoraremos nuestras instalaciones para voluntarios y algunas vallas para mantener a los cazadores fuera de la granja. También continuaremos compartiendo el viaje de aprendizaje con un curso de Agroforestería Sintrópica en abril de 2022. Inscríbase aquí .

Por ahora, les deseamos unos días festivos muy cálidos llenos de alegría y comida nutritiva y rodeados de seres queridos y buena comida.

Con amor,

Coralie, Carlo y Paolo